Einmal jährlich wird der Bernstein farbene Metaxa Private Reserve nach einem geheimen Familienrezept erzeugt. Dazu wählt der Brennmeister Muskatellerweine mit handverlesenen Weindestillaten aus, welche zwischen 20 und 30 Jahren in Eichenfässern heranreiften. Der Metaxa Private Reserve bietet einen seidenweichen und vielschichtigen Geschmack mit Zwetschgen, Rosinen, Orangen und Tabak. Daraufhin folgt der Abgang mit getrockneten Pflaumen und Feigen sowie rauchigen Nuancen.